四川火锅加盟的卫生管理（二）
在四川火锅加盟店里是十分注意卫生的管理的。要知道火锅店内的服务人员卫生差，不仅会影响到工作人员的工作，还会影响到顾客的食欲和心情。所以，四川火锅加盟对其店内的服务人员卫生管理是相当严苛的。想要知道？那就让我们看看都有哪些管理要求吧。
首先，火锅服务人员注意个人卫生是讲究个人仪表仪容的需要，更是提高服务质量的需要，所以火锅服务人员要严格要求自己，养成良好的卫生习惯。火锅服务人员的卫生规范包括两个方面，一是个人卫生，一是操作卫生。
一、个人卫生
火锅服务人员在个人整洁方面有许多需求，除了穿着按照火锅店规定外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“两个注意”。
1.“五勤”的具体内容是勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲。
2.“三要”的内容是工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口。
3.“五不”的内容是在顾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子。
4.“两个注意”的内容是服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食品，在顾客面前，咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻，并转身背向顾客。
二、操作卫生规范
这和个人卫生有密切联系。卫生规范有助于减少细菌病毒的传播机会，而且可以增强顾客的满意程度。做好卫生规范工作，应遵守以下一些行为规范：
①禁止在火锅店中抽烟、嚼口香糖或吃东西，只能在规定的区域里进行。
②绝对不能把从盘子滑出或掉到地上的原料再端给客人烫食。
③掉到地上的餐具或餐巾，应立即更换。
④禁止用手触摸小吃与水果，应使用干净的工具拿取。
⑤餐具跟食品或顾客的嘴接触的部位，服务员的手尽可能不要去拿。如拿杯子时，应拿杯把或杯子的下部。
⑥不把抹布或围裙搭在肩上或夹在腋下。
⑦托盘的上面、下面和四边，都应保持清洁，这可以防止弄脏制服、餐具。
火锅的周围环境，被污染的机会较多，污染后又难以发现，故对经常使用的餐具、用具的消毒必须形成严格制度，并做到持之以恒，才能较好地防止疾病的传播。
四川火锅加盟热线：023-86505773
四川火锅加盟官网：http://www.cqzehg.com/
崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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