九宫格火锅加盟营业大厅的管理(一)
火锅店是经营火锅的，营业厅是客人品尝火锅的场所，其服务管理的好坏，直接影响火锅店的经济效益。大厅的布局包括坚持合理、方便、舒适的原则，根据实际需要安排好九宫格火锅加盟的布局两个方面。
1.合理——利用火锅厅的面积
火锅椅子一般占用面积，比一般中餐厅大一些。除此之外，每人平均的专道、餐具柜、酒柜等公用面积不应少于4平方米。因此，火锅厅面积与就餐人数的比例不应小于平均每人1平方米，即1∶1。
高级火锅厅，客人吃火锅时的使用面积可达到平均每人15平方米。按照规定同一时间就餐人数与火锅厅面积的比例称为就餐者密度。火锅厅拥有桌数与可容纳就餐人数成正比。不同企业应根据具体情况，合理确定火锅店就餐者密度。密度过大造成拥挤，密度过小则火锅厅营业面积得不到充分利用，影响经济效益。
2.方便——方便服务员操作，方便顾客活动
服务员的流动，是进行服务操作的行走，这种行走具有规律性和方向性。顾客的流动一是入、退桌和桌间应酬的行走，也具有方向性。服务员在火锅厅中的主要行走线与顾客的主要行走线应科学安排，适当穿插。既保证服务员行走顺畅，又保证顾客活动方便。
3.舒适——给顾客以舒适感
火锅厅是顾客就餐的场所，火锅厅的布局应给顾客以舒适感，使顾客吃火锅时有愉快的心情，留下美好的印象，吸引顾客再度光临。火锅厅的平面布局指对火锅厅进行规划、安排，使之适应火锅经营需要。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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