重庆火锅醉月肥肠鱼，不仅名字诗意，味道更是鲜美

这是一道流行于永川、大足的民间风味菜，后流传入重庆市区，经有心者易名为肥肠鱼片或醉月肥肠鱼。因此菜味道香醇，又兼具火锅风味很受食客欢迎。这道用沙锅盛装的汤锅菜又被嗜好火锅的当地人添加其他原料涮食，于是逐渐演化成重庆火锅大家庭中的一员。肥肠的脂香火巴糯与细嫩的鱼片同烹，有“鱼与熊掌”兼得之妙,形成了一种独特的风味。

 

 

重庆火锅加盟的火锅肥肠鱼味道香鲜麻辣，回味醇厚悠长，质感火巴软细嫩，肥腴脂香风味独特。

重庆火锅加盟火锅肥肠鱼的火锅底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料，口味上就比较鲜美、绵软，不是那么冲。在制作底料时，建议先用油把香料炸一下，再放入豆瓣、香辣酱等调味料，这样可以炸掉香料的药味。汆鱼片时水只能保持微沸状，切忌猛火，否则会使鱼片掉浆或破碎。鱼片汆到刚断生为宜，不能久煮。上桌只能以微火保温，待将鱼片吃完，再开大火力涮烫。

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