重庆十强老火锅酒水标准化如何管理（一）
酒水的控制与管理，贯穿于酒水流程与服务的整个过程之中，加强酒水的标准化管理，对有效地控制酒水饮料的成本，对提高重庆十强老火锅的经济效益起着重要的作用。
标准化的内容很多，主要包括度量标准化、酒单标准化、价格标准化、杯具标准化等。饮料按其含酒精与否，可分为无酒精饮料和有酒精饮料两种。无酒精饮料是一种提神解渴的饮料，它是液体在稀释或不加稀释以后提供给顾客的。常见的无酒精饮料有果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳性饮料、茶等四种。
因此，饮料和酒水的储存就要及其注意了。饮料和酒品在储存过程中，常发生挥发、渗漏、混浊、沉淀、酸败等变质损耗现象。酒水的贮存管理不能仅仅局限于防止数量的损耗上，还应根据各种酒类的特性分别妥善贮藏，以减少酒水变质而造成浪费。酒类贮存有以下几个基本要求：
(1)酒品必须贮藏在凉爽干燥的地方。
(2)应避免阳光或其他强烈光线的直接照射，特别是酿造酒品。
(3)避免震荡，以防止丧失酒品原味。
(4)酒水应与有特殊气味的物品分开贮藏，以免串味，最好能与食品分开贮藏。
(5)保持一定的温度和湿度。
(6)饮料的贮藏期越短越好。
注意以上的要点，可以让酒水在保存的更加妥善，这样火锅店的经济效益也会有所提高。
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