老火锅加盟原料储存管理的基本要求（三）
在老火锅加盟火锅店的原料储存中，学会原料的日常保管和养护是至关重要的。想知道如何保管和养护么？那就仔细阅读本文吧！
日常保管和养护，库房的日常保管和养护是储存业务的主要工作，原料入库后，库房管理员要严格遵守操作程序，认真做好五个方面的工作。
1.分区存放，货位编号 食品原料和火锅用具的种类很多，各种原料的性能、作用、储存时间和方法不同，在库房分类的基础上，每一个库房还要将各种原料分区存放，每一个区域又按不同的品种进行货位编号，这样，已经入库的各种原料都存放在固定的货位上。分区管理，既能提高工作效率，缩短作业时间，又能有针对性地做好日常保管和养护工作，防止原料及半成品互相影响、串味和细菌传染。
2.执行食品卫生法，坚持隔离制度 食品卫生法包括的内容很多，从储存保管方面的要求来看，除了在入库验收过程中不收变质腐烂的原料外，重点是坚持四隔离制度。即生熟隔离，成品与半成品隔离，食品和杂物、药物隔离，食品和天然冰隔离，其目的是确保食品原料和半成品清洁卫生，防止细菌污染。
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