老火锅加盟原料储存管理的基本要求（一）
火锅原料的储存作用主要是为了保证火锅店经营活动的连续性和稳定性。储存业务管理的好坏直接影响老火锅加盟店生产活动的正常开展，这也是成本控制的第二个重要环节。（成本控制的第一个重要环节在《重庆火锅店加盟的采购业务管理详情（一）》中提到）。
1．保证储存原料充足
合理储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。为此，管理人员要和主管部门一起，根据库存原料的情况，分别制定不同种类的食品原料的储备定额。
另一方面，管理人员要及时了解库存原料的动态，在保持合理的库存储备的情况下，根据库存动态来确定进货的品种和数量。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。
2．指导原料的购销
在原料的储存过程中，要随时了解原料的消耗情况，根据这些实际情况，主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料。同时，要根据生产活动的需要，尽快将储备原料投入使用，及时处理库存的滞留原料，保证业务经营活动的需要，发挥库房管理的“蓄水池”作用。
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