特色火锅加盟采购活动的基本程序（二）
接着上一篇文章，我们继续来了解特色火锅加盟采购活动的基本程序。
1、验收阶段
购进原料时，为了防止品种规格不符、数量短缺或有害健康的腐烂变质的原料进入仓库，必须严格执行验收制度。验收是保证原材料数量和质量的重要措施。
原材料的验收工作，由厨房和仓库分别进行。一般鲜活原料由火锅师或指定专人验收后，立即进行加工生产。如是大批鲜活原料而又有冷藏仓库可供储藏的，则由冷藏仓库保管员验收保管。干货及其他原料由仓库保管员验收后，储存保管。在验收时，应做好三方面的工作：
一是审查凭证。审查入库的原材料有无进货凭证(如购货发票)或其他合法凭证，以及凭证上所列的产品、规格与实物是否相符。
二是核对数量。对按重量计算的原料，要验斤过秤；按个数计算的原料，要认真点数。
三是检验质量。原材料的质量，主要指品质、纯度、新鲜度、清洁卫生等，如发现质量不符合要求的，应拒收，查清原因。
2、结算阶段
验收完后，要填写入库验收单，注明原料的品名、规格、数量单价和金额。一式二联，一联留仓库，一联交采购员向会计报账，同时，验收人必须在进货凭证上签字盖章。如果是向固定供货单位购买的原料，进货凭证经过采购人、验收人签章，即可生效。如果是向集市贸易市场购买的原料，进货凭证尚需经领导批准，严格执行“三章”制度。
财会在接到上述凭证后，应按照会计制度的规定进行审核，如发现不符合规定，可拒绝付款。如审核无误，出纳员按审核后的凭证结算付款。
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