重庆火锅店加盟的采购业务管理详情（二）
在饮食行业中，食材、用品的采购是非常重要的。而在重庆火锅店加盟中，对采购业务的管理更是马虎不得。除了在《重庆火锅店加盟的采购业务管理详情（一）》中提到的几点以外，本文将继续深入讲解，让大家更加了解火锅采购业务管理的详情。
1.数量适当
在火锅原料的采购工作中，必须坚持勤进快销，以销定进的原则。对货源比较充裕的原材料，坚持以销定进，需要多少，购买多少。对季节性生产、季节性销售的原料，要随时注意市场价格的起落变化，及时采购。对市场紧缺的原材料，要适当储备，以保证生产经营的正常需要。
对一些性能相近，可以互相代替使用，或一些新出现的原料，要通过试销，打开销路的，可适当购买，以进促销。对于鲜活原料和蔬菜等大多采取日进日销的原则，即提前一两天编制采购计划，由采购人员同厨房联系后，确定采购品种和数量。总之，坚持原料采购原则，要做到畅销多进，适销批进、滞销不进。
2.到货准时
火锅品种具有一定的随机性，宾客人数时多时少，消费量时大时小。因此，每天的生产量、销售量都难以预测。与之相对应的所需原料的数量及时间也就难以预测了。为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要做到随要随到，及时供给。对于一些干制原料及冷藏原料，要有一定量的储备。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
