特色火锅加盟服务的系统管理（一）
建立特色火锅加盟服务系统管理机构，根据火锅店的规模大小、档次、程度来设立。一般的火锅店由采购、保管、厨房、火锅制作销售等部门组成，另外设有业务办公室，负责整个火锅店的日常业务工作。
1.明确管理幅度，确定管理层次 管理幅度是指一名领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量，也称有效管理幅度。管理幅度的大小要根据领导和职工的数量和素质、业务管理的复杂性、设备设施的先进程度等条件来决定。
管理层次是指从火锅店经理到基层职工之间分级管理的各个层次。管理层次的数量取决于火锅店规模和有效管理幅度的大小。在组织时，要掌握好管理幅度的大小和管理层次的数量，如果管理幅度太小，层次就会增多，形成机构重叠，信息不灵，事少人多，降低效率；反之，如果管理幅度太大，层次减少，事多人少，也难进行有效的监督指挥，同样提不高效率。
2.坚持统一指挥，职权责任相结合 在建立火锅店服务部门时，要考虑实行统一领导，分级管理的原则，不能有多头指挥，同时，各个管理层次应实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下，不应越级指挥。对那些经常反复出现而已经有常规处理措施的管理业务，应当下放给下一层次处理，只有遇到例外的、特殊的情况和问题，才由部门经理处理。火锅店的机构组织中，各机构应有明确的责任和相应的权力，只有这样，火锅经营服务才能完成其承担的任务。
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