重庆火锅店加盟厨房的环境卫生十分重要
在餐饮行业中，厨房就相当于一个人的心脏，一旦出现问题，停止运作将会导致整个系统的瘫痪。所以，厨房的环境卫生就十分的重要。下面重庆火锅店加盟就两个方面来讲讲：
一是火锅厨房的通风问题，要防止火锅制作中的油烟味弥漫，影响空气质量，不利于身体健康；一般标准是，厨房每一小时换气50次，才能满足通风条件，如何达到要求，可以通过厨房的空气体积来计算。
常用的公式为：CMH＝V×AC；其中，CHM为每小时立方米，V为空气体积，AC为每小时所需换气次数。如火锅厨房的体积为400立方米，每小时换气次数为50次，则400×50次／小时＝20000立方米／小时，即该火锅的厨房通风系统，要每小时排出和输入空气达200 000立方米，才能保持良好的通风状态；空气的温度要做处理，冬季加热到13℃，夏季降到8℃左右为佳。
二是火锅的厨房色彩和噪音要控制好，色彩以淡雅为好，可以集中操作人员的注意力；要安装消音材料和消音机等，不要因为噪声影响操作。
此外，火锅的厨房热源要保证，如天然气、煤火、电力等，要有双重保证，以防万一；在能源的使用上，要体现节能的原则。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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