火锅店要警惕特许连锁的“陷阱”
目前，我国的特许连锁经营体系不健全，进行特许连锁经营的四川火锅加盟店也良莠不齐，加之相关的法律法规严重滞后，因此那些意欲在特许连锁经营中分得一杯羹的火锅业主们，如果不加选择地盲目加盟，往往会落得个不仅没有吃到陷饼，反而使自己掉进陷阱的下场。
例如，某地一火锅店，3月底开业，7月中旬关门歇业，一共只经营了四个月，一直亏损，谈不上什么“成功模式”，也没有什么相关的“组织结构”和“保障系统”，完全不具备开展特许连锁经营的任何条件，居然还发展了两家加盟店!
原来，该店老板除了经营火锅外，还兼营二手厨具和餐具。发展一家加盟店就可以顺利地把低价收购来的厨具餐具以高价卖给对方，同时还可以把自己店的服装等搭配着卖给对方。另外，除了收取一定的加盟费外，卖火锅底料赚钱也是发展加盟店的目的。
那么，该店又是如何操作的呢?
第一、东拼西凑，从服饰到店内设施，哪样稀奇古怪用哪样，以此来显示其“文化”；
第二，全面降低菜品及酒水价格，聚集人气，只要看上去人多，赚不赚钱不要紧，以此诱惑加盟商接招；
第三，大做虚假广告。火车站电子屏幕广告、店门外大幅标语广告均打出：“××火锅开业100天，营业收入达100万元。”每天实际几千元的营业额一下子上升到每天1万元，哪个加盟商见了不心动?不过广告没打几天，该店便关门大吉。苦就苦在那两家加盟店，加盟没几天，总部便已消失，加盟店的前景也就可想而知了。
因此，必须高度警惕特许连锁的“陷阱”，以免上当。火锅企业要开展特许连锁经营业务，首先必须拥有一个已经成熟的火锅加盟品牌，并且有一套成功的经营管理模式和经验；其次，它必须建立一套与开展特许连锁经营相适应的组织结构，并且配有人力、技术、管理、物资配送、营销策划等经营保障系统。
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