火锅店的类型选择(四)
火锅的风味以当地大多数人可以接受的口味为主，如麻辣味、香辣味、红汤味、清汤味等。在老火锅加盟看来，这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。综合起来，除了《火锅店的类型选择(三)》中介绍的以外，大众型火锅店的基本特点有：
布局上要达到一般餐厅所具有的功能，大厅与包间比例恰当，就餐环境比较舒适，桌与桌之间距离较为宽松，灯光符合顾客进食要求，设有市内电话、门前有迎宾员等。设施上厨房布局合理，大厅与包间之间有隔离油烟、气味的设施，如风幕机、换气扇等；洗涤间位置合理，有消毒设施，送料通道畅通；大厅及包间设有男、女卫生间，洗手盆、卫生纸、干手器、洗手液等要具备。
火锅制作上有专职的厨师长负责，其下必须有1～2名火锅烹调师专门从事火锅调料、汤卤制作，制作菜肴、小吃的烹调师也要配齐；当地人日常使用较多的中低档酒水、饮料要齐全；原料供应充足，库存量基本能满足顾客需要等。服务人员中要有领班、高级服务员、一般服务员相搭配，并受过专门训练，按照火锅服务程序、操作规范完成服务。
大众型火锅店与豪华型火锅店不一样，它面向的主要消费人群更加的广，普及也是最为广的火锅经营店。因此，大众型火锅店的档次虽然没有豪华型的高，但是分布规模却是比其大的多。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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