怪味—川菜独特味型

重庆火锅加盟的“怪味”是出了名的，有怪味鸡、怪味鸭、怪味兔，还有久享盛名的休闲食品“怪味胡豆”。时下怪味火锅的出现，反映了重庆火锅正向着多品种、多口味、全方位方向发展，这不能不说是一种有益的探索。

 

 

 

重庆火锅加盟怪味鱼火锅鱼肉细嫩软滑，五味和谐醇厚，火锅特异味型。

 

怪味是川菜的特有味型，集麻辣咸甜酸鲜香各味于一体，讲究的是五味和谐平衡。但火锅不同于炒菜或凉菜，火锅在较长时间的涮烫中容易“走味”，因此调味料投放时分量要略重一些。同时为了保持怪味原有的特色，增加青花椒使其有轻微的麻香味感，放芝麻酱有增香稠汁的作用。有的厨师为了突出怪味的“怪”，在火锅汤汁中调入了适量的辣根“芥末”酱，使其有股特异的辛香冲鼻味，有意者不妨一试。

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