冷锅鱼三部曲前凑

重庆火锅加盟冷锅鱼起源于成都，虽说是火锅中近几年才冒出的小兄弟，因其品质卓然，风味别致，很快风靡大西南。在号称火锅之都的重庆，也获得火锅迷的首肯和赞赏。虽说是“冷锅”，实际上“外冷内热”，同样让你领略到吃火锅那种“围炉聚饮、欢呼声起”的热烈气氛。

 

冷锅鱼，传说是苏东坡发明的一道美食。。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
 

 

重庆火锅加盟的冷锅鱼汤色红靓，奇香扑鼻，汤鲜味美，麻辣适度，鱼肉细嫩，余味隽永。

 

鱼下锅后只能煮至八九成熟，其后利用汤卤的温度将鱼浸泡至熟，才能保持鱼的鲜嫩。冷锅鱼用蒜茸香油和干椒味碟为宜。特别辣椒面是用小米辣干辣椒、二金条干辣椒及青花椒用油炒香后，再加入酥花生仁一道绞磨成粉末状。

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