融合了阴阳调和之道的邮亭鲫鱼

重庆火锅加盟邮亭鲫鱼采取大足邮亭铺流行的烹鱼方法，即将鲜活鲫鱼宰杀入锅，在泡辣椒、泡姜风味异常浓郁的汤汁中烫着吃。这种鲫鱼火锅既保持了重庆火锅浓厚热烈的气氛，又突出了自身的鲜嫩香醇，辣味适度的特点。因此很受食客欢迎，在市面上火爆起来。
 

 

据《大足县志》、《大足县地名志》等史料记载，"铺"、"驿"为清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。不料，这里煮出的鲫鱼以其味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾大加赞赏。天长日久，名声远播，生意日渐红火。

在文化人的指点下，邮亭很多餐饮店便挂出了"邮亭鲫鱼"招牌。二十世纪八十年代后，"邮亭鲫鱼"逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。

 

重庆火锅加盟邮亭鲫鱼具有软嫩鲜香，辣味温和，特色油碟，别饶风味的特点

吃邮亭鲫鱼时兴用干味碟，这种味碟具有增香调味、鲜醇不腻的特点。特别是其中爽脆的榨菜颗和花生仁碎颗，与软嫩的鲫鱼形成鲜明的口感对比，这“一阴一阳”调味之道，为邮亭鲫鱼增添了独特的风味。调制邮亭鲫鱼火锅汤卤不能用骨头汤，只能用清水熬制，这样才能保持汤卤不浑不稠。因为鱼皮中含胶元蛋白量多，再加肉骨汤熬制，会使汤汁变得稠酽，容易浑汤煳锅。以上调味烹制方法是在原有邮亭鲫鱼基础有所改进，风味会更好一些。

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