火锅店的类型选择(五)
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响却是非常大的火锅店类型之一。它往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。
此类火锅品种比较定型，原料以一种为主(牛、羊、狗、鸡等)，汤卤比较固定，在一定范围内长期流行。除具有一般火锅功能、同其他重庆火锅店加盟相似外，具体地说，其基本特点有：
火锅品种上，要表现出特殊的风味，强调正宗、地道；这种特殊的风味火锅，可以是某一地区、某一民族的火锅中的精品或代表作，不仅主要原料有特色，而且在调味上用特殊的调料；往往是一些流传多年的秘方。风行一时的“贵州酸汤鸡火锅”、“贵州竹筒鸡火锅”、“重庆烧鸡公火锅”、“西藏雪山汤火锅”、“花江狗肉火锅”、“西北驴肉汤锅”等等，就是例子，如“西藏雪山汤火锅”，在汤卤中加入了藏红花、红景天等调制，“贵州酸汤鸡火锅”的调料也比较特殊，由苗家人的酸汤制作汤卤，风味的确奇特。
火锅经营中，能够重点突出独特的民族或民俗的饮食文化也不失为弘扬传统的一种方法，更重要的是在这过程中还能不断享受、回味。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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