重庆火锅加盟沸腾鱼火锅高歌凯旋！

沸腾鱼是巴蜀厨师专为北方人设计的一道菜肴，它运用了川菜一些烹制调味技法，使用热油浸泡使鱼肉致熟，鱼肉鲜嫩异常，味道也没有传统火锅那样大麻大辣，沸腾鱼一端上桌，鱼上的油脂呈沸滚状，热气腾腾，视觉冲击力特别强。因此很受京城人士欢迎，一度火爆北方各地。现在沸腾鱼又回归故土，成为一款制法新颖奇特的风味火锅。

 

重庆火锅加盟的沸腾鱼火锅麻辣香浓，滑嫩脆爽，热气蒸腾，最重要的是气氛热烈。沸腾鱼是具有开胃健脾，瘦身养颜，祛寒顺气的巴蜀名菜。选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用特制沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢。

 

沸腾鱼一般吃完后都不另行涮烫，但考虑到火锅的特点，因此成菜前将鱼头骨加料烧入味，吃完后又加火锅汤原锅原汁涮食。作为主料鱼可选用桂鱼、鲈鱼、乌鱼、鲶鱼等较高档的原料；辅料则需用新鲜脆嫩的原料，如莴笋头、金针菇、西芹等。另外在制五香油时油温不宜过高，以六成油温为宜，且浸泡时间长一些才能出味。烫制鱼片的温度也要掌握好，油温过低不易将鱼片烫熟，油温过高则油色过深味道发苦，一般以七成油温为宜。



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