火锅底料的专业程度影响大众消费

 经常会遇到这样的一些店主，说自己想开一家火锅店，但自己又不想加盟，用哪一种火锅底料比较好。其实，对于火锅店来说，重要的是专业，没有专业的技术，就没有专业的口味，也就吸引不了大众消费。
　　
 市场上重庆火锅加盟乱七八糟，但是经过实际造访，你会发现，经营火爆的火锅店选择的加盟商都是有很大的实力的火锅底料厂家。毕竟不是在家里自己吃火锅，在家什么都可以凑合，但火锅店的底料必须专业，这是吸引客户的重要法宝。
   
 那么各色火锅配料又是怎么制作的呢？下面由重庆火锅加盟的小编告诉你。
   
  炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。
 

 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
 

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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1