自制10种特色汤底（一）

吃火锅首先第一眼看到的是什么，肯定就是火锅店或透亮或清淡的汤底，但是现在食品安全问题的层出不穷，化学火锅充斥着火锅市场，所以，现在的重庆火锅加盟的小编就告诉你如何在家自制美味特色汤底。

一、清汤火锅

清汤既简单又能体现食材的原味，方便快捷的火锅选择~

-- 用料 --
红枣 4个
枸杞 7粒
蒜瓣 4瓣
姜片 4片
葱段（最好是大葱葱白） 4段
西红柿 一个
干虾仁 一小把

-- 做法 --
 上述所有材料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK！

二、麻辣火锅

-- 用料 --
【锅底】
郫县豆瓣 2大匙
青花椒  1大匙
干辣椒  适量
生姜  2片
盐  1小匙
冰糖  几块
【菜码】
白萝卜 
香菇 
青菜 
白菜 
魔芋丝 
鲜面条 
【蘸料】
芝麻酱 1大匙
豆腐乳 1小匙
火锅汤 3大匙

-- 做法 --
❶ 锅烧热下宽油，下入郫县豆瓣小火炒五分钟，然后下入青花椒、干辣椒、生姜炒香，随后加入500ml水、盐和冰糖煮开即可涮菜。
❷ 先下入有调味作用的白萝卜和香菇，还有不宜熟的魔芋丝，然后再下其他的菜
❸ 用芝麻酱豆腐乳加火锅汤稀释成蘸料。

-- 小贴士 --
❶ 喜欢麻一点的就多加花椒，喜欢辣一点的就多加干辣椒，根据口味灵活变化。
❷ 吃火锅怕薰得满屋子味道，可以在厨房煮熟后盛到盘中再吃

三、咖喱火锅
咖喱火锅口味独特,都不用蘸料,味道就已经很浓郁了~

-- 用料 --
咖喱块 4-6块
椰浆 一罐
咖喱粉 2-3汤勺
火锅丸子  适量
肉片   适量
青菜：油菜 菠菜 娃娃菜 若干
蘑菇：金针菇 蟹味菇 香菇  若干
葱姜蒜末：适量

-- 做法 --
❶ 锅中放油,放葱姜蒜爆香,放入咖喱粉翻炒,放入椰浆一罐,放少量水。
❷ 把做好的汤底放入汤锅中放在电陶炉上煮沸,放入丸子,青菜跟肉即可。

四、韩式年糕火锅
冬天的治愈圣品——年糕火锅，鱼糕、鱼丸、年糕、芝士来一套，满足感实在无法抗拒！

-- 用料 --
条状年糕 

辛拉面 
蟹棒 
牛肉卷 
鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦） 
韩式辣椒粉 
韩式炒年糕辣酱 
碎芝士 
碎海苔

-- 做法 --
❶ 在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~
❷ 煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢。
❸ 然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西。
❹ 都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦~
❺ 辛拉面最后放，煮的时间长短请自定。
❻ 面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~

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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1