四个数据看透你家餐厅火不火（一）

  餐饮行业的门店管理和发展，一切是用数据说话的。在这个大数据的时代，火锅店餐厅确实需要一个数据的支撑，才得以找到一个平衡点。那么，以下这四川火锅加盟四大数据即能看透你家餐厅是否处在一个健康的状态。

一、客流量：
  所谓的客流量指的是以门店地址为基准，在一定的的时间内经过火锅店铺的人数（此人数属于目标顾客群体）。

 【注意】客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。
 【影响因素】天气、位置、营销、活动等

提升方法
  a、根据日常销售收据做一个透视表，直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期，并且找出为何会出现高峰和低迷。最后根据这个趋势，做出在不同阶段的不同的营销策略。

  b、店铺每一季的时候都要做出活动主题，并且在门口显眼的位置（橱窗、收银台等）进行宣传，例如今年９月的中秋节，就可以利用节日进行活动的宣传，以增加我们的客流量。

  c、采用异业联盟的方式吸引客人，从而提升客流量。所谓的异业联盟就是指利用产品的搭配组合进行捆绑宣传，例如餐厅与ＫＴＶ合作，去ＫＴＶ可以赠送餐厅的代金券，去餐厅用餐的顾客，可以获得ＫＴＶ的这种就是属于商家联盟模式。

二、进店率:

  所谓进店量指进入店铺的总人数，进店率＝进店人数／客流量×１００％，进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那进店率就会比较高，如果营造得一般，进店率就会比较低。由于市场的分布特点和用餐习惯，顾客群体已经被各种业态和层次分流，一定程度被限定已被限定，因此现在市场上很多中低端的进店率普遍都会比较高，而中高端餐厅的进店率普遍偏低。

 【影响因素】品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区

提升方法

  a、调整门店背景音乐，不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没注意到的。

  b、门店的色调控制，这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。

  c、人员状态的调整，在淡场进店率特别低的时候，老板和店长不妨组织一下店铺人员进行团体操学习，或者让门店员工在门口站位，进行口头宣传。

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