餐饮市场，明星餐厅+专业管理走得更长远

   说到底，相比于股市、房产，餐饮业入行门槛相对低，明星开店，利用自己的光环优势，轻松就可吸引粉丝，这种自带宣传效应，是普通人无法媲美的先天优势，不仅省下巨额宣传费，还能产生营销N次方的连锁扩大效应。有餐饮界内部人士称，明星投资的餐厅，经营一年基本不成问题，名人效应会有效带动餐饮店的客流。
 
  之前韩寒的“很高兴遇到你”餐厅因无照经营关门，无独有偶，包贝尔火锅店因爆出用牛血兑水冒充四川空运鸭血而备受诟病，还有明星餐厅因餐品一般却物价奇高而引发口水战。但另一面，我们却也看到很多明星餐厅生意红火、顾客盈门，任泉的“热辣壹号”、“北京宴”，薛之谦的“上上谦”等，都将明星餐饮做得风生水起。
 
  “天高任鸟飞”，市场是公平的，不管你是凡夫俗子，还是明星大咖，只要你有资源，都可以进入餐饮，但市场也是残酷，即使你粉丝千万，没有把握餐饮市场的命脉或触碰了餐饮的底线，也是躲不掉被淘汰的命运。明星餐厅有一呼百应的含金量，但明星光环只是餐厅的一大竞争优势，而非全部，在经营中也不能忽视商业管理自有的规律，更不能当甩手掌柜。
 
  深入接触餐饮行业，才能真正体会品牌经营有多么重要，有好产品，有明星助阵，还需要有专业的管理团队，有富有实战经验的营销人才才能在市场上立于不败之地。
 
  
  同样为明星餐厅，在竞争激烈的市场抢夺战中，黄门品牌以深厚的产品基础做后盾，以名人的号召力为号角，再加上精准的市场营销为手段，因而在重庆火锅加盟界能迅速站稳脚跟、开疆拓土。
 
“我早些年开店没想过要进行加盟，主要精力还是在自己的店上面和重庆美食研究上，所以火锅店没有考虑规模化。黄门是近两年在朋友的建议下开始进行的品牌推广，聘请了专业的餐饮管理公司，后面肯定会思考如何复制、量化、标准化的问题。”黄珂对品牌的发展有很长远的打算，他还透露，做餐饮的诀窍是事必躬亲，从选址、装修、餐品定位、口味选择到管理、营销、物流，小到一页画报设计大到食品安全，都要脚踏实地，亲自参与，这才是对品牌负责，对加盟商负责。

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