重庆四川正式分派，各擎大旗！

  这次火锅市场细分的情形是：川渝火锅终于正式“分裂”为两派，一派是以井格为代表的“重庆火锅”，一派是以大龙燚为代表的“四川火锅”。前者喊出Slogan“你好，重庆”，后者抛出“让世界爱上成都味”。下面由重庆火锅加盟的小编告诉你重庆与四川的火锅之争。
　　
  两样的口号，共通的精神。无论是重庆火锅还是四川火锅，都将自己与地域深度绑定，城市烙印成为其发展中的深深底色。它们的“分道扬镳”，让本已具有多个细分方向的火锅品类的竞争更加精彩纷呈。这种“分裂”态势的出现，是火锅市场发展的必然结果。

  在美团点评和内参新近联合发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》中，有五组数据值得关注：
1.在餐饮品类分类店铺总数中，火锅店铺数位列第三。
2.从营业额角度看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额由火锅贡献，且是唯一占到两成以上的品类。
3.从2016年底的店铺存量来看，火锅店最多的城市依然是火锅之都重庆。
4.从店铺数量全年增幅看，在16个上榜城市中，只有杭州和西安保持正增长，成都的火锅店关店率最高，从年初的1万家跌至7000家，跌幅达28%。
5.从店铺数量全年增幅看，在16个上榜城市中，除重庆、成都外，火锅品类对华北、华中、华东、华南、中部、东北地区均有覆盖。
　　
  将这五组数据叠加在一起观察，可以看出四个问题：一，火锅业是一个存量高、阵亡率高的领域；二，火锅店铺存量大，但增量空间更大；三，重庆、四川依旧是火锅业发展重镇；四，火锅品类辐射力呈现地域广和“全面开花”的特点。这样激烈、胶着的行业发展态势，具有重庆、四川基因的火锅企业想方设法寻找新的破局思路，也就不难解释。

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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1