经营一家火锅店你必须要知道的事情

一、火锅店的利润计划
   火锅店的利润计划安排与估计，有许多方法，如何实现这个利润计划，必须进行估算。主要采用增加四川火锅加盟的火锅和酒水销售量，降低成本、提高价格等方法进行。

  (一)增加火锅及酒水销售量
   方法是：用假设的亏损额同火锅和酒水的边际贡献率进行计算，得到要增加的销售额。火锅、酒水变动成本率＝火锅、酒水成本度＋变动营业费用率。

 （二）降低各种成本
1.降低火锅店的固定成本，综合降低劳动力成本，管理费用、销售费用的降低，来达到保本销售。
2.降低火锅品种本身成本，在火锅制作时，配方和制作过程、降低成本，达到保本。
3.既增加销售量，又降低火锅和酒水的成本，来达到保本点，使利润增加。

 （三）提高火锅售价
在火锅店营业额不变的情况下，可适当提高火锅售价来达到利润增加。这种方法一般不宜多用，以适当的价格为宜。

二、火锅店的盈利预测
正确预测火锅店的利润十分必要。在火锅中，一般以火锅和酒水的销售额来预测。有两种方法：
（一）用费用与毛利率对比关系来预测盈利的销售额
（二）用计划销售额与毛利率、利润率对比关系预测盈利

三、火锅店的销售规模
火锅店的销售规模与实现利润关系密切。火锅店的收入必须支付费用后，才可盈利。销售规模与成本之间关系密切，变动比较复杂。一般来讲，当销售额高于保本点时，火锅店就会盈利；销售额低于保本点，就会出现亏损。销售额的计算比较复杂，与火锅店的费用、变动成本、营业收入、边际贡献等有关。

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