火锅加盟要讲究营销技巧（一）

   讲究营销技巧，火锅经营有其自身的特点，大多数是面向社会大众，经营某一种或几种特色火锅，档次以中低档为主。因此，做好重庆火锅加盟必须掌握好营销技巧。

   一是中档装修，大众至上。火锅店在装修时要与定位目标相符，不可盲目追求高档豪华，因为大款与高消费者毕竟是少数。在中档装修的前提下，可另增加几间包间，供使用。过分高档豪华的装修，会使消费者望而却步。由于火锅的特殊性，卫生必须放在第一位，地面、火锅台面、灯具等要定期打扫，卫生设施齐全，让消费者感到干净整洁，吃火锅感到安全放心和舒服。

   二是价格适中，薄利多销。火锅的消费者以一般人员多见，主要功能是吃饱吃好，火锅消费是一种经常性行为，在他们生活中有重要地位。因此，火锅应以“大众化”为主要品种，薄利多销。

   三是品种要精，一种或几种。火锅经营工作量大，程度多，如果选的品种过多，工作量也大，经营效果往往不佳。加之人手，设施、场地的限制，不可能经营许多品种。一个火锅店，经营1～3种火锅足够了。以一种风味火锅作为“主行”，在变化少些原料的基础上，另经营少许品种。这样，工作量不大，便于管理，又可用自己特色火锅的名称来替店命名。如“唐肥肠火锅”，以“肥肠火锅”为主，再配其他一些品种。又如“九尺鹅肠火锅”，以“鹅肠”为主料，再配另一些品种，加以小的变化，经营获得成功。切忌如一些火锅
店，单纯追求“大而全”、菜单上列出几十种火锅，结果令顾客十分失望，不能满足要求，大为扫兴。

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