火锅加盟要讲究营销技巧（二）

   讲究营销技巧 ，火锅经营有其自身的特点，大多数是面向社会大众，经营某一种或几种特色火锅，档次以中低档为主。因此，做好重庆火锅加盟必须掌握好营销技巧。

    四是速度要快，周转要快。
   经营火锅店要有时间观念，虽然不少消费者是来品尝美味，休闲聚会，但往往希望随到随吃。不少火锅店让消费者等了许久，仍然不上锅，或上锅之后，很久不开锅，原料上桌太慢，都会使消费者感到失望。因此，速度要快，要做好充分准备。如原料按每份备好，汤首先进行预热，客人一到，片刻便可烫食。这样做，还有利于火锅台面的利用率，它的周转速度越快，获取的利润就越大。

   五是服务规范，服务周到。
   火锅受到欢迎的重要原因是就餐环境轻松，消费者比较随便，可以不拘礼节。但这并不是说其服务也可随便。相反，必须服务规范，质量要高，原料分量、汤卤成色、味道等有特色；要做到操作规范，自己烫的自己烫，小勺、汤勺、味
碟等配齐，定时加汤，打泡，加味要做好。在服务规范的基础上，火锅店应尽量周到，处处为消费者着想，以拉近与他们之间的距离。如讲一些食用火锅的注意事项、烫
食原料的方法等，将消费者当成家人、朋友，使之成为“活广告”、“回头客”。

   六是严格管理，精打细算。
   火锅店的规模一般以中等多见，投入的资金有限，必须加强管理，处处节约。开业前，装修、购置炉具、台面、餐具、桌椅，应节省开支。在原料选择与加工时，应侧重购买，减少成本，从原料采购、加工、上桌，每一个环节要进行成本
   预算与控制，要建立严格、行之有效的规章制度，将责任落实到人，原料加工、装盘、汤卤调制、服务等人员要各司其职，最大限度降低成本，保证利润。火锅店的经营者获得利润是追求的目的之一，在开办火锅店时，必须对经营的利润计划、成本、盈利水平、销售等进行分析，只有可以达到预期效益，保证收回资金，才可做出决定。

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    崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1