看五朝火锅,谁与争锋!（一）

   火锅仿佛是具有神奇的魔力，划时空地将古今相连，将过去未来相接，我有火锅，你有故事；吃火锅好像听古人再讲他那些回味无穷的往事，火锅也在传达着未来空间一样。每一个朝代的火锅都是一个具有个性的人，以下老火锅加盟就分两期来说一下五朝的火锅。本期就是唐代、宋代、辽代。

   唐代“火锅”是设宴必备
　 火锅发展到后来，已成为一种饮食时尚。在唐代，富人设家宴时一般都会备火锅。诗人白居易《问刘十九》一诗中有这么一句，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，这里的“小火炉”就是一种小火锅，但是用来温酒的，做菜的应该更大一些。
　　
   宋代“火锅”渐趋平民化
　 宋代吃火锅则很平民化。在当年的黄河流域一带，民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一，时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会”，过节般地围着火炉 吃肉喝酒，此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓，“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”暖炉会上，有的是吃烧烤，有的是吃火锅。
　　
   辽代契丹人发明“涮火锅”
　“涮火锅”何时出现的？至迟在公元10世纪时的辽代已有了。目前可以看到最早的涮火锅场景，就是在辽代契丹人的壁画中发现的。1984年，在对内蒙古自治 区昭乌达盟敖汉旗康营子一座辽墓考古发掘中，在甬道东西两壁上均发现了壁画。其中一幅壁画中，三个人围着一个三足火锅，席地而坐，中间一个人正在调拨着火 锅，火锅旁边一只三足容器内盛着满满的肉等已清洗干净的待用食材，桌上还有两只盛放佐料的小碗……一千多年前契丹人涮火锅的场景栩栩如生。

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