千涮万涮还不够，任尔东西南北锅（二）

吃了这么多年的火锅，号称是火锅中的战斗机的你，中国的火锅分为6大派别，你又吃过哪几种呢？其实啊，无论对于哪一种火锅，其中的精髓就在于一个字：涮。千涮万涮还不够，任尔东西南北锅，所以啊，本期火锅加盟哪家好就分三期为您介绍中国的各大类火锅。这期是粤派和云贵派的火锅。
 

一：粤系火锅：
1、海鲜火锅：海鲜火锅是中国传统的民间美食，是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪的纯天然火锅新模式，全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，所谓海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等。

2、粥底火锅：锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。香伴粥选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。

二：云贵系：
1、菌菇火锅：菌菇火锅是一道以菌菇为主料制成的火锅食品。与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重，或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比，菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现。

2、腊排骨火锅：是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐 以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩。
　
3、黑山羊火锅：发源于云南省丽江，是丽江的特色。黑山羊火锅选用的黑山羊需经过特殊的加工。其原生态的肉质鲜嫩爽口，味道鲜美扑满丽江城市的大街小巷，来过丽江旅游的人提起黑山羊，均赞口不绝。


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