千涮万涮还不够，任尔东西南北锅（一）

吃了这么多年的火锅，号称是火锅中的战斗机的你，中国的火锅分为6大派别，你又吃过哪几种呢？其实啊，无论对于哪一种火锅，其中的精髓就在于一个字：涮。千涮万涮还不够，任尔东西南北锅，所以啊，本期火锅加盟哪家好就分三期为您介绍中国的各大类火锅。这期是北派和川派的火锅。
 
    一：北派：
 
   1、老北京火锅：老北京火锅最经典的就是涮羊肉了。老北京火锅涮羊肉采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜丰富，味道独特，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

   2、内蒙肥羊火锅：有一个地方卖的火锅很奇特，羊肉是采用内蒙古锡林郭勒的羊，还有配上无公害蔬菜生产基地的新鲜蔬菜，还有纯手工制作，无添加剂的牛肉丸，锅底也用几十余种的中草药调制。这就是闻名于草原的北派火锅，内蒙肥羊火锅。

   3、东北白肉火锅：东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。

   4、羊蝎子火锅：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

   
   二：川系：

   1、四川火锅：即四川的特色火锅，发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩（现高坝二五厂），是将瓦罐中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。四川火锅表现了中国烹饪的包容性，在制作配料上以”厚味重油“著称，鲜香味美，制作精细，口味大众化。

   2、鱼头火锅：源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。根据现代营养原理，将鱼头的鲜，香，麻，辣为一体，配制精良，选料精细，口感舒适，实为火锅中之上品，老年人冬季食用更佳。此火锅可用各种鱼头，其中以花鲢鱼头最嫩而香。



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