味美实惠就属黔江鸡杂

    说到黔江的美食，你首先会想到什么?是黔江鸡杂，还是武陵山珍?

 

    重庆火锅加盟黔江鸡杂，指的是鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

 

    其实，将这道黔江地方风味菜带出山区的是一位姓黄的大嫂。当年她怀着闯江湖谋生的心情，背着装着农村水豆豉和老豆腐乳的背篓只身来到重庆开食店，取了个土里土气的店名“黔江鸡杂”。凭着味美实惠、方便快捷的卖点真还创下了一块牌子。黔江鸡杂名声鹊起，之后又吸收了火锅的长处，更加受到广大食客的喜爱。

 

 

    重庆火锅加盟黔江鸡杂具有脆嫩鲜香，萝卜微酸爽口，辣味柔和绵长的特点，且泡椒风味突出。

 

    重庆火锅加盟黔江鸡杂也可烹制成麻辣醇厚的火锅风味，须添加火锅底料和火锅红油，减用泡辣椒即可。

 

    不过在处理食材的时候还需要注意以下几点事项，黔江鸡杂才会好吃哦！

 

    1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。

 

    2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。

 

    3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。

 

    4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

 

    重庆火锅加盟http://www.cqzehg.com/