重庆火锅和成都火锅的区别究竟是什么？

    一直以来，对于外地朋友而言，重庆火锅和成都火锅傻傻分不清。然而，对于重庆人和四川人都明白，这其中还是有不少区分和门道。重庆火锅和成都火锅的区别是什么？看着热气腾腾，飘香四溢的麻辣火锅，我们来聊一聊这其中两派火锅的区别吧！

    一、看整体印象：一个剑拔弩张，一个绵里藏针
    重庆火锅，热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火。例如比较知名的重庆崽儿火锅每一锅都精心焙制，对辣椒进行降燥处理，吃起来辣而不燥。
    成都火锅，温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

    二、看调味
    重庆火锅，清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，如重庆美女的热情爽辣一般。
    成都火锅，味道柔和、细腻，成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

    三、看菜品
    重庆火锅，较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。
    成都火锅，精致细腻，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格略高。

    四、看锅形
    重庆火锅，一般是九宫格、十字格或者根本没有格子。
    成都火锅。一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。

    五、看油碟
    重庆火锅，一般就主打麻油+蒜泥，偶尔加点香菜，或者根据口味加粗。
    成都火锅，数量繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

    六、看辣味
    重庆火锅，味型以麻辣为主。成都火锅，吃起来更偏向重辣。
    以上重庆火锅和四川火锅的区别，你是否已经了解清楚了呢？自古川渝一家，火锅也成了重庆和成都两地的美食招牌，各有特色，只要味道好，都是中国好火锅。综合火锅爱好者的喜好，重庆传统老火锅更为受欢迎，经典重口味在市面上生命力更持久。

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