九宫格火锅加盟服务质量控制方法（二）
在上一篇文章中我们了解到了，九宫格火锅加盟服务是被分为三个阶段，同时对应着的服务质量的控制也被分为三个，而我们也了解了预先控制这一服务质量的控制。接下来，我们将继续学习另外两个控制，即现场控制和反馈控制。
1、现场控制
所谓现场控制，是指监督现场正在进行的火锅服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是火锅厅主管的主要职责之一，火锅店经理也要将现场控制作为管理工作的重要内容。现场控制主要包括服务程序的控制、上菜时机的控制、意外事件的控制、人力控制。
2、反馈控制
所谓反馈控制，就是通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足之处，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意。信息反馈的渠道主要有两个，一个是来自经理、服务人员等内部工作人员，即营业结束后，可开一个简短的总结会，分析服务工作的情况，以不断提高服务质量。另一个渠道来自顾客，在宾客吃完火锅后，积极听取或征求客人意见或建议，或请宾客填写意见表，并及时整理，从中找出服务工作中存在的问题，不断地提高服务质量。
结合上一篇文章提到的服务质量的控制，只要火锅店能很好的把控好这三点，那么这家火锅店的服务质量定然杠杠的。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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