芦荟乳鸽的具体调制方法

 芦荟是一种新兴的绿色健康食品，它不仅有较好的防癌作用，还具多种食疗保健功能，而乳鸽又是人们普遍崇尚的补身佳品。火锅店这种将传统饮食观与新潮理论结合的汤锅，折射出人们在饮食观念上的变化，“吃健康”已成了人们当前的饮食时尚。下面就让重庆火锅加盟知名品牌---崽儿火锅的小编告诉你芦荟乳鸽的具体调制方法。

原料
 肉鸽 1 只（500 克） 净芦荟 400 克 当归 1 支 党参 4 节大枣 7 枚 枸杞 10 克 姜片 20 克 大葱 30 克 鸡精 5 克 味精 5 克 胡椒粉 2 克 黄酒 60 克 白酒少许 清汤 1.5 千克 熟鸡油 30 克

制作方法
 （1）肉鸽宰杀后收拾干净，去内脏，斩去脚爪，入开水锅内汆一水取出；芦荟开成片入锅内加姜、葱、清水略煮一会捞出，入盆灌入鲜汤浸泡待用。

 （2）将乳鸽放入沙锅内，掺入清汤，下姜、葱、白酒烧开，撇去油沫，烹入黄酒用小火煲至鸽肉六成熟时，拣出姜、葱，下芦荟片、当归、党参、大枣、枸杞，直煲至鸽肉酥烂离骨时，下盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，淋入鸡油起锅，扣上沙锅盖上桌。随行可配鲜蔬菇笋、里脊鸡脯等细嫩涮料，可用花生辣酱、沙茶海鲜酱等味碟醮食，将另添风味。

特点
  汤味鲜醇，肉烂火巴香，清热祛寒，美容养颜。

说明
  那种放飞的信鸽肉老而柴不易炖火巴，现有专门的菜鸽出售，这种鸽子体大肥硕，肉嫩味美，是专门用于烹调的原料。

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