龙凤火锅的具体调制方法

 中国菜肴常以“龙凤”冠名，以显示气派非凡，寓意吉祥如意。“龙”一般以蛇、鳗或整只海参来喻示，而“凤”多以鸡、鸽来借喻。因此龙凤火锅在用料上有较大的随意性，但龙凤火锅店以用料高档、烹制精细、雍容华贵、风味独特在食坛中享有盛誉。下面就由四川火锅加盟的小编告诉你龙凤火锅的具体调制方法。

原料
 活蛇 1 条（750 克） 乌鸡 1 只 芡实 20 克 莲米 10 克 160 黄芪 10 克 党参 6 克 花生仁 10 克 桃仁 10 克 茯苓 5 克 枸杞 5 克 鸡精 6 克 味精 5 克 胡椒粉 3 克 精盐、白酒各适量 黄酒 30 克 老姜 50 克 大葱 100 克 熟鸡油 60 克 鲜汤2 千克

制作方法
 （1）宰蛇剐皮去内脏，放入沸水中汆一水后取出洗净，将蛇剁成约 4 厘米长的节放入沙锅中，加清水、鲜汤烧开撇去浮沫，下姜、葱、白酒炖至肉酥离骨。
 
 （2）鸡宰杀后治净，剁去足尖汆一水洗净，放入沙锅内，加清水、鲜汤、姜、葱、白酒，用大火烧开，撇去浮沫，用小火煨至汤鲜肉火巴为止。

 （3）芡实、莲白、党参等药材，分别用温水浸软后取出，放入一大沙锅内，再将蛇、鸡连汤一起倒入沙锅内混匀，烹入黄酒加盖，煲约十来分钟，下盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，再淋入鸡油即成。

特点
 肉香汤鲜，略有药香，祛风除湿，补血养颜。

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