重庆崽儿火锅教你食品贮存小贴士（一）

   随着经济的发展，我们的生活节奏也变得越来越快。虽然每天都去菜市场买最新鲜的食材是每个美食家们的最大心愿，但我们不得不开始慢慢接受每周周末一次大采购的残酷现实。随着天气的转暖，如何才能很好的保存供未来一周使用的食材，成为了我们不得不去认真面对的话题。重庆火锅加盟的小编在这里精心挑选了一些常用食材存储的诀窍和大家分享，希望能对大家有所帮助，也欢迎大家都来分享自己的食材存储秘诀。

一、蒜泥的储存方法：
  
  捣好的蒜泥，在空气下氧化一个小时，这样的蒜泥抗癌。但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢，如何让氧化过的蒜泥好吃，耐得住存放，有一个小妙招，那就是热油隔绝。在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥中，油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶，随吃随用。
 
二、卤水的保存　　
  1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。 　　

  2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。 　　

  3、春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 　　

  4、夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次(早上一次，下午一次，并且固定不动)

  5、虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 　　

  6、冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。 　　

  7、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血(一只鸡的血加1千克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。 　　

  8、经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 　　

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