经典味碟--火锅中的增色菜品

  味碟--是火锅中的经典增色菜品，一碗好的酱料配上鲜香浓郁的火锅菜品，简直堪称完美！除了一些特色的味碟，生活中，或者火锅店中，你又知道有哪些值得我们去发掘的经典味碟呢？下面就由四川火锅加盟的小编告诉你一些经典的菜碟有哪些？

一、蒜茸香油味碟
原料
  蒜茸 蚝油 香菜末 味精 麻油 精盐
制作
  取小半饭碗麻油，加入蒜茸、味精及少许蚝油、盐搅匀，撒上香菜末后即可蘸食。这种在传统蒜泥味蘸中加入蚝油，增添鲜醇，而香菜末又增清香，适于蘸食红汤火锅。
特点
  蒜味浓郁，辛香鲜醇，风味别致。
说明
  若蒜茸中有盐，则不加精盐调味。

二、鸡蛋味碟
原料
  鲜鸡蛋（也可只用鸡蛋清） 小磨麻油 味精
制作
  鸡蛋磕破入调味碗中，用竹筷略微调散，再下麻油、味精调匀即可。这是传统的火锅味碟，因信其有清热败火作用，受一些火锅老食客的青睐。适用于味道浓烈的红汤火锅。
特点
  鲜香滑口，清热润燥。

三、椒油味碟
原料
  青花椒油 小磨麻油 味精
制作
  将麻油舀入碗中，再下花椒油、味精，吃时调匀即可。可视食者的嗜好来掌握投放花椒油的剂量，一般以能品尝出麻味的味感为宜。此种味碟适用于水煮鱼、乌江鱼等麻辣味浓的红汤火锅。
特点
  麻味悠长，鲜香味美，口感独特。
　　
四、沙茶辣酱味碟
原料
  沙茶酱 香辣酱 花生酱 芝麻酱 海鲜酱 麻油 辣椒红油 蒜茸 香菜末 鸡精 味精 凉开水
制作
  先用麻油、辣椒红油将花生酱、芝麻酱澥散，再放入香辣酱、沙茶酱、海鲜酱、凉开水搅拌均匀，最后下鸡精、味精、香菜末调匀即成。这种新创的“海派”味碟流行于沪宁一带，颇受当地食客喜爱。
特点
  香辣味浓，鲜醇味美。

四川火锅加盟热线：023-86505773
四川火锅加盟官网：http://www.cqzehg.com/
崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1