听说火锅和水果拼盘更搭哦！

   
  夏日炎炎，虽然依然抵制不住火锅的诱惑，但是火锅之后依然会有炎热难耐的感觉呢。于是很多火锅店都会为顾客提供免费水果拼盘这样的服务，不仅可以消除火锅的油腻，还可以在炎炎夏日送来一丝凉意呢！今天，重庆火锅加盟的小编就和大家聊聊水果拼盘那些事！水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品，与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握。下面就是关于水果拼盘的相关事宜啦！ 

一、 选料
  从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。

二、 颜色搭配
  大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

三、 制作方法
  制作很简单，只需要根据自己想要的拼盘效果，把喜欢的水果都去皮切好，排放好就可以的啦！

四、 注意事项
1.切雕水果盘应注意卫生，不要只留意美感及速度。
2.切好的果盘端出前应检视是否留有不净的斑点有异物。  
3.部分腐烂水果应切削千净或者不用，避免让客人吃到异味，引起反感。  
4.铁质高的水果如苹果、水梨、香蕉、杨桃，切开后，要马上泡盐水或柠檬汁，以免水果发黑。  
5.水果冰太久留有杂味应切除或弃之。  
6.千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液，应该用刀背来加以处理。  
7.在切雕前应将所用的水果用清水洗涤清洁。  
8.切除剩余小块果实、果肉，不要随手丢弃，加以处理后留着打果汁用。  
 

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