火锅加盟店怎么管理新生代服务员

   你作为一个四川火锅加盟店老板可能都抱怨过招工难的问题，但是你有没有换位思考过一下，现在的服务员大多都是新生代的80、90后，他们在踏入这个行业之前都是父母掌心的宝贝，如果在他们到店工作时，你一味的按照之前的方式让他们各种忍气吞声，奉行顾客永远是上帝，那么估计会更加激起他们的不满，那么作为一个管理者，如何让服务员痛痛快快的工作呢？

一、 界定服务员与顾客的关系
  关于服务员与顾客的关系，相信很多火锅加盟店老板都没有仔细思考过，总是一味的停留在“顾客是上帝”这样固有的思维里面，这也是因为这是一条行业默认的的潜规则，就是要求服务员要对顾客恭恭敬敬，甚至可以说是唯唯诺诺的，这是老板的问题，导致下面的员工也没有这方面的思考，或者思考的不够明确。

  然而在这样的心理暗示下，就让很多服务员经常受一些不该忍受的气，导致心里压抑着诸多不满，因为顾客总是对的，然而有些火锅加盟店做的还稍微好一点，可能还会给服务员设立一个什么“委屈奖”之类的，想法是好的，但是今时不同往日，现在的服务员已经不像以前一样了，他们更有自己的思想

  顾客和服务员的关系应该被界定为朋友关系，这种平等关系的实质就是要求双方都得到相互的尊重和理解，服务员不会打从心里觉得自己就比客人低人一等，他也有平等对话的权利，他也不会心态失衡，觉得心里憋屈采取极端的行为去对待客户或者直接受委屈走人。

二、 让服务员过得有尊严
  服务员不是天生就是该受气的，他们辛苦的工作应该得到应有的尊重，所以应该要从组织架构上就应该把服务员当成主角，而不是被动的成为火锅加盟店的运行工具。

  很多火锅加盟店老板都会抱怨现在的服务员一点也没有主人翁意识，而实际情况呢，其实是老板们根本没有把他们当主人。他们只会被当成了听从老板指令的工具。

  很多做的好的火锅店，老板会选择给予服务员更多的权利，必竟他们才是真正接触顾客最多的人，比如海底捞火锅，一个普通的服务员就有给客人整桌免单的权利，这是一般的火锅加盟店店长才有的权利，而服务员有了这样的权利，会满满的感受到老板对他们的信任，自然也会更加谨慎的使用这项权利，为了不辜负这份信任，自然而然的员工的主人翁意识就提升了，这样自然就能给顾客带来更好的服务，这样自然而然就会带来更多的顾客。

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