煮出来的文化--火锅

  从火锅的历史文化来看，火锅一词贯穿古今，从西周到现在，可谓由来已久，今天就由重庆火锅加盟的小编告诉你火锅的历史演变。

火锅的历史演变
  最早的火锅是大约一万年前用鼎煮的，只要是能吃的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火煮熟，叫做“羹”。到西周时代，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。三国五熟釜，鸳鸯锅始祖。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。浪涌晴江雪，风翻晚照霞“拨霞供”是南宋火锅之美名，从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。燃料使用上从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味。
 
三大火锅类别
  一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

  又到吃火锅的最佳季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就点什么，少吃些肉，多吃些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。

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