老油与老火锅之间的关系

  火锅，已经成为重庆的美食名片，可近几年，随着大家对自身健康的关注度的日益提高，讲究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖！老火锅的卫生与否成了全民关心的问题，甚至很多不了解真实情况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻！下面就让重庆火锅加盟的小编为重庆老火锅正名一下。
 
一、老油与老火锅
  首先我们来谈一谈什么是真正的重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步天下。

二、老油并不等于老火锅
  老火锅并不等于老油，因为传统火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上，而包括很多方面：

1、材料上：传统老火锅不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。

2、制作工艺上：底料炒作流程，火候与其他派别火锅都不同。

3、餐具上：老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样，老火锅相对更朴实无华，然而其他更讲究小资潮流。

4、蘸料上：吃老火锅时，建议只用传统调料。另外，吃老火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。

重庆火锅加盟热线：023-86505773
重庆火锅加盟官网：http://www.cqzehg.com/
崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1