四川火锅如何在饮食观念上取得创新（一）

    四川火锅作为一种美食形式，其饮食文化和风味特色有深厚的川味底蕴。各种不同风味的四川火锅，表现了四川火锅加盟各地的风俗习惯、乡土风情，给四川美食增添了丰富的色彩，也体现了四川厨师的创造力。面对众多的四川火锅店，酒楼和大大小小的经营四川火锅的餐厅，为了使自身得到生存与发展，使事业取得成功，必须进行创新.

     一是改“客随主便”为“主随客便”。
    作为一个火锅店，顾客上门是对我们的一种信任，火锅经营者应广泛了解顾客的饮食习惯、口味特点，火锅的制作与调味，一切以顾客的要求为中心。为此，火锅店应对饭店的客源加以深入细致的分析，经常与火锅店的前厅、总台等一些部门联系，分析客源情况与构成，以及不同季节、不同时期对客流量进行统计。针对其特点，及时调整火锅的特色品种，将过去的“客随主便”改为“主随客便”.

  
     二是对火锅的就餐环境及服务方式加以改进。
    从就餐环境看，火锅的功能可以给客人以热烈的气氛，但如何利用这一功能，创造出一个轻松愉快的进餐、交流、谈生意的环境，将是火锅店从业人员面临的新问题。可以从火锅店的装饰、布局、格调、色彩等方面进行构思，为客人营造温馨、交融的环境，便于在热烈的气氛中完成叙谈、交流、商务等目的，特别要加一些小厅、风味厅，大的厅必须加上屏风，采取围与透的结合方法。火锅店的灯光设计应有主次之分。要掌握一个原则，灯光有助于顾客的心情和对火锅的品尝。一些火锅厅的灯光过于花哨，色彩、灯光、音响令人烦躁，使人反感与疲劳。因此，“闹中求静”、“热中有稳”是火锅的一种格调，需掌握好。服务方式的改进，直接影响客人吃火锅的心情。应在原有主动、热情、耐心、周到的基础上作改进与提高。包括介绍原料、烫食方法、味碟调制、卫生等方面，从前台到后台的全体人员均应加强。

    四川火锅加盟热线：023-86505773
    四川火锅加盟官网：http://www.cqzehg.com/
    崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1