小心提防这种化学锅

　大家都爱吃涮火锅，可是一些无良商家就会往里面添加各种化学物质，令本来的火锅变成了化学锅，热腾腾的火锅里却隐藏着大量不为人知的“神秘物质”。本期重庆火锅加盟经营就告诉你火锅里面到底添加了什么样的化学物质。
  

    一：浓汤
　涉及添加剂：飘香剂、增香剂等
　　
    “看似清澈的锅底中，其实暗藏了几十种添加剂。火锅的汤味之所以浓郁，就是因为里面加了飘香剂和增香剂。增香剂是内香，入口较香；飘香剂则是外香，闻着很香。据了解，增香剂和飘香剂都是化学物质，主要作用是增加味道和口感。”客人们往往最后才喝汤，但汤里的飘香剂、骨髓香膏等物质涮得时间越久，所含的亚硝酸盐之类的有害残留物的含量就越高。
　
    二：底料
　涉及添加剂：石蜡、防腐剂等
　　
    据介绍，底料是火锅的关键，而在制作过程中会加入几十种添加剂。首先，牛油是制作火锅底料的主要成分，为节约成本，火锅店往往会添加廉价的包装用石蜡代替。“目前市场上牛油的价格是石蜡价格的好几倍，一斤蜡当三四斤牛油用，还是很划算的。”有些无良店家会在底料中添加苯甲酸钠作为防腐剂。

    三：涮品
　涉及添加剂：发色剂、乳化剂等
　　
    据说，一个重量只有几克的鱼丸至少含有5种添加剂：硝酸钠和亚硝酸钠用来做发色剂，可以保持鱼丸色泽；乳化剂能让鱼丸口味更佳；抗氧化剂和抗冻剂能让鱼丸保存时间更长，另外还要用到防腐剂。
　　
   “此外，绿海带加了孔雀绿，毛肚用工业碱泡过，宽粉丝里面加了明矾；鱿鱼之所以肥厚饱满、色泽金黄，是因为添加了工业片碱和甲醛；如果想让‘肥牛’嫩一些，就要加入嫩肉粉；制作鲍汁时如果想达到增亮色泽的效果，就要用到柠檬黄……总之，火锅之所以美味异常，添加剂有80%的‘功劳’。”

    重庆火锅加盟热线：023-86505773
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    崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1