猪蹄泡椒火锅——去腥有妙招！

猪蹄不仅火巴糯味美，据传吃了还能增强脚力。也许由于猪蹄的脚力强健，才使它打破传统，不甘于只当菜肴的原料，迈步跨进火锅圈子，成为火锅的一个新品种。老火锅加盟猪蹄泡椒火锅里猪脚保留了它独有的肥腻香软之外，又有酸酸辣辣的泡椒相佐，夏日里吃来更是开胃爽口。
 

 

看吧！黄灿灿的猪脚，搭配着鲜红的泡椒、透白的酸茭头，卖相看着就相当有食欲。先蘸一点点那浓稠的汤汁放进嘴里尝尝，味道似曾相识。泡椒、酸姜、酸茭头，不也是柠檬鸭的必备配料吗？除了缺点柠檬的清香之外，其他味道都很相似。

 

汤汁中另有猪皮的肉香，并且更为浓稠香艳。还没有开始吃猪脚，就已经恨不得想赶紧用这汤汁捞饭，肯定格外香。

 

这时咬一口猪脚，猪皮的软糯搭配这浓郁的汤汁，入口后齿颊留香。猪皮仍具弹性，不至于完全酥软没有嚼头，证明熬煮的时间恰到好处。而且猪脚在下锅前应该经过长时间腌渍，相当入味却不油腻。吃完猪脚再咬一口泡椒，酸辣刺激很是开胃，即使吃多两块猪脚也不会觉得腻。

 

压猪蹄需掌握好火候，猪蹄只要六七成熟即行，达到火巴而不烂，脱骨形不变。经常食用猪蹄，能使面部长得匀称丰满和延缓皮肤衰老后，猪蹄就备受女性青睐，猪蹄好吃，可是，猪蹄一旦做不好，猪蹄脂肪含量也较高，吃起来会感觉油腻腻，还有一股怪味。

 

猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，如何去除猪蹄异味，那么给大家说个去腥味的小方法：

 

首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。

 

做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

 

这道泡椒猪蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是特色火锅加盟中最受欢迎的味型之一：荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔；素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等，都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。

 

泡椒是餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果，同时泡辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。