炒菜机器人在未来有机会代替大厨
重庆火锅加盟餐饮新闻:科学发展与大数据时代的进步,人们对科技的渴求越来越大,尤其是人工智能领域的发展,让更多具有功能性的机器人走进我们的生活,机器人种类繁多的同时也出现了质量低下的现状,机器人难道就只能成为一个只活在电影里的角色?重庆火锅店的小编来告诉你一下。
据相关数据统计,广州市约有10家餐厅曾使用过机器人,目前2家已经关门,还有一家餐厅的机器人已被“炒鱿鱼”。另有部分餐厅的机器人处于闲置状态。遭到同样待遇的还有厦门、合肥等多家餐厅,其机器人也被“劝退”,有些餐厅甚至因此关门结业。先听听那些关闭的机器人餐厅经营者的吐槽。
一:机器人功能过于单一,菜品较少,填鸭式程序炒菜
前期生产的炒菜型机器人,太笨了,比较傻,只能是填鸭式的按照预设程序炒菜,火候和口味无法正常把握。部分机器人功能过于单一,菜品较少,只能进行一般化流程操作,占用大量资源不说,增加了商业成本。
二:机器人炒菜 动作太慢
“炒菜型机器人动作太慢,炒一个菜需要5、6分钟,烹饪一桌菜往往用时超过30分钟,多数客人不愿等,客人都被等跑了,我们也真的等不起。”
但是,《智能大厨》中展示的烹饪机器人给给目前的餐饮行业带来新的福音。
这是一个集机械设计、控制系统、互联网技术于一体烹饪机器人。这款MegCook烹饪机器人貌似一个灶台,然而对于炒、爆、煸、烧、熘、蒸等烹饪技法信手拈来,而且会做的菜品高达上千种,经多位美食家鉴定,口味丝毫不亚于专业大厨。
据我们的经验,大约3台烹饪机器人可以代替两位厨师,两位厨师在苏州的工资水平大约是一万元,三台烹饪机器人的成本是4.8万元。利用烹饪机器人每月可以节省一万元的工资,也就是说大约四个半月就可以收回成本。一台机器人的设计寿命是10年,那么这4.8万元的投资在10年中总共会产生120万元的收益。不要忘记了它还有其他的好处,不管工作到多晚,烹饪机器人都不会向老板要加班工资,更不会每年要求涨工资。
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