火锅料行业发展的趋势
火锅餐饮业之所以能够如此丰富并创新发展，其主导作用的就是火锅调料的研发和市场保障。而火锅调料行业之所以能够快速发展，产能逐渐提高，其起主导作用的就是火锅餐饮业标准化的强烈需求。两者相辅相成，互为促进，共同繁荣和发展。
随着时间的推移，火锅调味料产业迅速发展，形成了众多的知名品牌，同时火锅调味料与餐饮也的结合也越来越紧密：很多大型连锁火锅餐饮企业都开始研发自由品牌的火锅调料，一部分满足餐厅管理标准化的需求，一部分进入消费者市场，满足消费者家庭饮食的需求；另一方面，一些火锅调料企业利用其品牌优势，也开始进军餐饮行业，纵向开拓市场，进行产品垂直市场的开发。目前，许多的重庆火锅加盟商家也开始寻找进军的市场。
第一：先款后货的趋势
行业竞争的激烈，必然催生先款后货，并且在最近几年内必然成为常态。最先做到的厂家也是最先取得竞争优势，这种说法一般人很难接受，却是商业的本质。但是先款后货，对于经销商客户来说，前期艰难却是后期盈利的源泉。因为只有先款后货才能让经销商客户自动保护自己的利润，而不是负毛利销售；对于厂家来说必然是种责任，把交换的标准——产品做好的责任。如果厂家没有这种责任，倒掉也是必然。
第二：产品滞销的趋势
这对于二线、三线的厂家不是个好现象，但是却正在发生。即使降低价格牺牲毛利也无法吸引客户进货。市场走向成熟的过程，以大的越大、小的越小的理论闻名于世的马太效应必然越来越起到作用。
第三：产品专卖的趋势
几年前海欣食品曾经一厢情愿的这样做过，以快消品百事可乐的模式来要求，但对商业模式一知半解的职业经理人是无法承担此重任的，时机和心态都是问题，又想专卖又想销量上升这是不可能的，但现在可能了。产品专卖前期厂家必然以牺牲销量为代价，这种代价必须伴随商业模式的转型，如果没有商业模式的转型去谈产品专卖，也是厂家蒙着眼睛自己骗自己。
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