火锅料行业升级转型之---产品转型
传统的营销理论，对产品周期的描述，是导入期——成长期——成熟期——衰退期，这成了很多产品最终衰退消失的理由，也是众多厂家坚信的理由。但在食品行业这并不通用，对于吃的东西，消费者没有那么复杂，不会变化的那么快。原因出在产品不是原来的产品，也就是交换的标的发生了变化而导致消费者的消失。还有的原因是产品还是原来的产品，渠道层级商没有利润而没有向终端市场铺货的动力从而消失，消费者想消费却买不到。火锅这样的产品对于很多重庆火锅加盟商家来说也是一样，需要对原有的火锅产品进行创造再升级，才能不断的取得消费者的信任。
1.产品升级：
火锅料单品众多，面对的终端消费形式也众多，消费档次也参差不齐，超市、火锅店、关东煮、麻辣烫、烧烤等。产品升级并不是把产品质量提高、价格提高就是升级，锁定消费形式、锁定消费场所和锁定产品档次进行产品升级的真正意义。
产品升级大单品是属于大厂家才能玩的，但并不排斥小单品有中小厂家来完成。最近两年流行的石锅烤肠，就是烧烤类产品升级最成功的例子。
2.品项创新：
品项创新是火锅行业从偏居一偶走向全国，从小到大的主旋律，现在竞争激烈更是走出困境的必然选择。肉制品、鱼制品、米面制品、豆制品、蔬菜制品等相互渗透和融合，加之常温产品的冷冻化生产，地方特色产品的工业化生产，在我看来有成千上万的单品可以推向市场，鉴于商业的秘密不再一一描述。
3.聚焦单品：
收缩产品线，聚焦单品，树立单品核心优势，确立产品的质量价格壁垒，也是产品转型之路的可选项。源香的香肠、天下美食的鱼豆腐，都是聚焦单品的典范，都是数亿元的销量并且都是稳定增长。
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崽儿火锅地址：重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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