怎么看待重庆火锅加盟店排队？
做生意，谁都想赚钱盈利。一般来说，生意好的特征，普遍表现为排队。怎么看待重庆火锅加盟店排队呢？目前市面上的排队又分为了“真排队”和“假排队”。我们来思考一下，什么场景最容易形成排队？比如说，在用餐高峰期去食堂吃饭、折扣店试衣服、排队过安检(特别是飞机)。
这些场景的共同点是：人多、流动性大、诉求相同、程序繁杂，简而言之，它们都有严格的时间和空间限制，前一个人活动时所占据的时间和空间，就是后一个人的等待成本。重庆火锅加盟店排队的场景也是如此，重庆火锅加盟店的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时)，但顾客在重庆火锅加盟店排队等位的时间明显更难熬，原因是重庆火锅加盟店的消费环节繁杂且平均消费时间冗长，比如，重庆火锅加盟店的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节，而其他行业的消费行为仅需挑选和结账即可。
这样看来，重庆火锅加盟店在高峰期形成排队其实是一件很自然的事情，二流、三流的重庆火锅加盟店会在高峰期排队，而一流的重庆火锅加盟店不管是高峰期还是非高峰期都会形成排队。
排队自然是重庆火锅加盟店的“活广告”，是塑造重庆火锅加盟店品牌、吸引客流的利器，因此，有人会想，既然排队的招数这么好用，那就想方设法让排队成为常态，但让排队成为常态并不容易，于是有人就用一些非正常手段，如，把效率降低，让顾客多等一会儿，通过拖慢进度来形成排队。
我们先回到源头，重庆火锅加盟店经营的目的是什么？盈利。那么，排队的最终目的是什么？排队的目的就是排队本身吗？非也，排队的目的是增加客流量，从而增加销售额，最终增加盈利。
如果重庆火锅加盟店为了排队，故意减慢操作速度，带来的是什么？是效率的低下，是顾客的糟糕体验，如果一个餐饮店的排队时间过长，会发生什么？
专业人士曾经做过一项研究，实验认为，只要餐饮店排队超过10分钟，就会出现顾客流失现象；到达20分钟时，这个流失率会呈快速上升的趋势；30分钟以上，流失顾客会超过新加入的顾客。
理论上的最佳排队时间为2分钟，排长队从表面上看，对商家是好事儿，但如果让顾客等太久，轻则会造成顾客流失，重庆火锅加盟店看似人头攒动，但潜在的消费群体在不断流失；重则会影响顾客体验，从而影响复购率和口碑，因为顾客等的越久，期望值就越高，对重庆火锅加盟店的各个环节也就会愈发吹毛求疵，这时候的顾客维护成本是比较高的。
重庆崽儿火锅认为，从这个角度来说，重庆火锅加盟店在经营时不能因小失大，不能一味地营造排队的盛况，从而忽视了重庆火锅加盟店的经营本质，对排队这件事儿，不应放任，正确的态度是：通过提高效率或增强顾客体验，以减少顾客排队等位的损失。
这些场景的共同点是：人多、流动性大、诉求相同、程序繁杂，简而言之，它们都有严格的时间和空间限制，前一个人活动时所占据的时间和空间，就是后一个人的等待成本。重庆火锅加盟店排队的场景也是如此，重庆火锅加盟店的面积有限、时间有限(高峰期往往要持续1-2个小时)，但顾客在重庆火锅加盟店排队等位的时间明显更难熬，原因是重庆火锅加盟店的消费环节繁杂且平均消费时间冗长，比如，重庆火锅加盟店的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节，而其他行业的消费行为仅需挑选和结账即可。
这样看来，重庆火锅加盟店在高峰期形成排队其实是一件很自然的事情，二流、三流的重庆火锅加盟店会在高峰期排队，而一流的重庆火锅加盟店不管是高峰期还是非高峰期都会形成排队。
排队自然是重庆火锅加盟店的“活广告”，是塑造重庆火锅加盟店品牌、吸引客流的利器，因此，有人会想，既然排队的招数这么好用，那就想方设法让排队成为常态，但让排队成为常态并不容易，于是有人就用一些非正常手段，如，把效率降低，让顾客多等一会儿，通过拖慢进度来形成排队。
我们先回到源头，重庆火锅加盟店经营的目的是什么？盈利。那么，排队的最终目的是什么？排队的目的就是排队本身吗？非也，排队的目的是增加客流量，从而增加销售额，最终增加盈利。
如果重庆火锅加盟店为了排队，故意减慢操作速度，带来的是什么？是效率的低下，是顾客的糟糕体验，如果一个餐饮店的排队时间过长，会发生什么？
专业人士曾经做过一项研究，实验认为，只要餐饮店排队超过10分钟，就会出现顾客流失现象；到达20分钟时，这个流失率会呈快速上升的趋势；30分钟以上，流失顾客会超过新加入的顾客。
理论上的最佳排队时间为2分钟，排长队从表面上看，对商家是好事儿，但如果让顾客等太久，轻则会造成顾客流失，重庆火锅加盟店看似人头攒动，但潜在的消费群体在不断流失；重则会影响顾客体验，从而影响复购率和口碑，因为顾客等的越久，期望值就越高，对重庆火锅加盟店的各个环节也就会愈发吹毛求疵，这时候的顾客维护成本是比较高的。
重庆崽儿火锅认为，从这个角度来说，重庆火锅加盟店在经营时不能因小失大，不能一味地营造排队的盛况，从而忽视了重庆火锅加盟店的经营本质，对排队这件事儿，不应放任，正确的态度是：通过提高效率或增强顾客体验，以减少顾客排队等位的损失。
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